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tante zucchine? Prepara i pancake alla maniera mediorientale

L’idea dei pancake potrebbe evocare una pila di latte alta un miglio che trasuda sciroppo d’acero. Mentre molte persone amano un dolce pancake della domenica mattina, l’ondata di zucchero causata dall’incidente e dall’ustione può lasciare una sensazione di stanchezza piuttosto che di energia. I pancake mediorientali a base di verdure offrono un’alternativa salata e nutriente alla tradizione inzuppata di sciroppo.

Entra nella deliziosa torta mediorientale chiamata EgeoChe è popolare in Siria, Palestina e Libano. La ricetta originale di queste frittelle è nata dal dover utilizzare enormi quantità di zucchine fresche estive. (Possiamo relazionarci.)

Tradizionalmente, queste frittelle sono fritte come frittelle. Se segui questa strada, è meglio usare un olio a basso fumo, come l’olio di avocado, piuttosto che l’olio d’oliva. Ma puoi mantenere questo piatto vegetariano ancora più sano versando invece il composto su una teglia leggermente unta e cucinandolo come frittelle.

Evitare il glutine? nessun problema. La ricetta prevede una piccola quantità di farina bianca, ma puoi sostituire le farine senza glutine o a basso contenuto di carboidrati. La farina di mandorle o la farina di ceci danno risultati sorprendenti. La farina di ceci dona alle frittelle un sapore simile ai falafel ma senza la croccantezza del fritto. La farina di mandorle conferisce loro un sapore ricco e delizioso.

tu puoi mangiare Egeo Semplice – il modo tradizionale – ma sentiti libero di espandere il tuo profilo aromatico e il tuo fascino culturale sperimentando diverse erbe e condimenti deliziosi. La ricetta seguente utilizza prezzemolo e menta tradizionali nella miscela, ma puoi aggiungere basilico, erba cipollina, aneto o qualsiasi altra erba fresca a portata di mano o fare una “barretta” di torta con un condimento diverso. Una cucchiaiata di panna fresca, salmone affumicato e aneto fresco trasforma queste torte in una bella direzione blini. Dagli un tocco italiano con origano fresco e salsa alla marinara e cospargi la mozzarella direttamente sulla piastra in modo che il formaggio si sciolga prima di servire. Vai a sud del confine con un po’ di coriandolo nella pastella e servi i risultati con chutney e panna acida. Una spolverata di hummus? Un filo di salsa tzatziki? Sì e sì.

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Frittelle estive (egee)

fa circa 10

ingredienti

3 tazze di zucchine tritate (circa 2 grandi)

sale

3 uova strapazzate

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 tazza di farina bianca (o farina di ceci o farina di mandorle)

½ cipolla bianca grattugiata e il succo secco in un tovagliolo di carta o una garza

½ tazza di parmigiano, facoltativo

2 cucchiai di menta fresca tritata

tazza di prezzemolo fresco tritato finemente

Olio d’oliva o olio di avocado

direzione

Tritare le zucchine utilizzando una grattugia a cassetta. Unire le zucchine grattugiate con un pizzico di sale in uno scolapasta e scolarle per almeno 30 minuti. Quindi utilizzare degli strofinacci per strizzare le zucchine per asciugarle per evitare che le frittelle diventino acquose.

Unite le uova sbattute alle zucchine, mescolando e mescolando. Aggiungere il lievito, la farina, la cipolla grattugiata, il parmigiano e le erbe aromatiche. Se il composto vi sembra troppo acquoso aggiungete ancora un po’ di farina.

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