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È impossibile individuare Pa’la nel centro di Phoenix. Più ci provo, più i miei pensieri torneranno a questo gambero perfetto.
Rosa brillante e piena di bellezza, la bellezza del mare di Cortez si raggrinzì mentre mordicchiava la sua carne carnosa, strappandogli la coda con poco o nessuno sforzo. È stato un ottimo boccone, che è un ottimo tipo considerando che i gamberetti erano solo un ingrediente dell’insalata. Nemmeno uno di questi I Navarro Bean Dishes per i quali è famosa l’originale location gourmet Phoenix. Quelle non sono sulla lista qui, ma troverai delle ottime pizze cotte a legna.
Ma concentriamoci sui gamberetti, perché dicono molto cosa sta succedendo in questo nuovo spazio. La seconda sede di Pa’la nel centro di Phoenix è un allontanamento dall’atmosfera familiare e informale originale.
In che modo il secondo sito è diverso dall’originale
Pa’la, un amato ristorante nel centro di Phoenix, è noto per le sue tapas di alta qualità e la raffinata cucina italiana servita senza ricetta in piatti usa e getta.
Per il suo secondo progetto, l’affermato chef Claudio Urquioli torna al formato più tradizionale di un ristorante di alta cucina. Con due piani diversi, lo spazio ha un aspetto industriale rigoroso che sembra un po ‘disadattato con il divertente menu di cocktail e la cucina fusion eclettica. Per non parlare del fatto che ora ci sono pannelli di servizio reali e completi; Il personale è incredibilmente cordiale e consapevole del menu in continua evoluzione.
Per questo ambizioso progetto, ha arruolato lo chef di Scottsdale Jason Alford a capo della cucina. Alford ha lavorato per dieci anni presso la catena di steakhouse giapponese con sede a Londra Roca Acor, cucinando spiedini di carne su una griglia robata aperta. (Ha in programma di portare anche una griglia Robata a Pa’La in futuro.)
Ecco cosa aspettarsi dal menu del centro di Pa’la
Il menu del nuovo Pa’La presenta un’estetica giapponese specifica, con un’enfasi sui frutti di mare provenienti da fonti premurose, cotti o crudi in crudos come il sashimi.
Gamberetti, bucheron e pesci misteriosi come l’orata dominavano il menu del giorno, apparendo su quasi tutti i piatti tranne la pizza. Un piatto di tapas di tonno albacore leggermente arrosto condito con un mix di togarashi giapponese e una classica insalata italiana di melanzane pepperonata. Era uno strano mix per il tonno grasso, ma ha funzionato. Un altro piatto di polpo arrosto con olive e capperi francesi è completato con succo di yuzu fresco.
Poi c’erano i miei gamberetti preferiti, che erano accompagnati da una brillante insalata primaverile con finocchio, ravanello e piselli granulosi. Un tocco in più rispetto all’aceto di Cabernet Forum potresti averne approfittato, poiché alcuni piatti sembrano desiderare l’acido. Ma devi rendere omaggio alla dedizione del duo per i buoni prodotti, fino alle ottime salse di soia e agli oli extravergine di oliva.
Urciuoli ha anche la specificità della sua pizza, che viene prodotta a freddo per 48 ore prima di essere accesa nel meraviglioso forno a legna napoletano situato sul retro del ristorante.
Pa’La prepara ogni giorno pizze diverse. Durante la nostra visita, c’è stato un pranzo a base di una pizza margarita con origano, un altro con funghi shiitake tostati, mozzarella e salame fara mani, che era tagliato grosso quanto i peperoni. La crosta era ingegnosa, una pioggia irregolare di bolle e segni di bruciature, sormontata da uno spesso strato di formaggio fuso.
Con tutto quello che sta succedendo qui, è bello sapere che puoi ancora entrare durante il pranzo e mangiare la pizza. Che idea perfetta.
Baala, centro di Phoenix
Dove: 132 Washington Street, Phoenix
Ore: Dal martedì al sabato dalle 11:00 alle 15:00, con servizio cena venerdì e sabato dalle 17:00 alle 22:00 dal 4 giugno.
prezzo: Antipasti $ 6-12, Insalate $ 14-17, Pizza $ 12-13, Antipasti $ 18
dettagli: 602-368-3052, palakitchen.com.
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