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La mia mamma del New Jersey condivide una delle specialità gastronomiche della famiglia per godere di ottime recensioni

UPPER MONTCLAIR, NJ – Dall’arredamento classico della cucina alle foto di famiglia che adornano le pareti, la visita di Sparo’s Deli a Upper Montclair è progettata per portare i clienti al tavolo della cucina della nonna.

In questo caso, la nonna è Andrea Chenese – o come la chiamano i suoi nipoti – “Mama Rey”.

Affina le sue abilità culinarie guardando sua nonna, Mama Josephine, al lavoro nella loro vecchia cucina di Brooklyn, Cheney conserva le sue autentiche ricette di famiglia italiane tramandate da generazioni.

Spiegò: “Come sapete, il solito metodo di cottura ora lo chiamava ‘cibo contadino’ – molti broccoli primaverili, molta pasta di fagioli”. “Questo è il tipo di ricetta che ho per Sparrow.”

È stata l’idea di suo figlio, Michael Sparacino, e del suo socio in affari, Adam Rose, di basare l’attività sulla cucina di sua madre, che è ciò che ha ispirato un elenco di piatti in cui Sparacino è cresciuto.

Ha spiegato: “Gli ho detto: ami il mio cibo perché ci sei abituato”. “Sai, questo è il modo in cui cucino e questo è quello che mangi, ma non so se lo porteremo al pubblico perché lo adoreranno allo stesso modo.” Fortunatamente, lo hanno fatto. “

Solo un anno dopo, l’attività di Deli, specializzata in creazioni originali di sandwich, sta finalmente iniziando a riprendersi. Ciò sta accadendo dopo mesi di incertezza e ostacoli che molte aziende della regione hanno dovuto affrontare.

E Mama Rey non potrebbe essere più orgogliosa.

“Quando sei a casa e cucini, in realtà non conosci il tuo valore”, ha detto. “Vieni qui ed è riconosciuto e ti fa sentire bene. Ti fa sentire come se avessi realizzato qualcosa nella tua vita.”

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Ristorante Sbarro per Gastronomia e Catering
197 B Bellevue Street
Montclair, NJ, 07043
973-509-0807
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