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Feta Bella Italian Kitchen & Market | Caratteristiche

Autentico italiano a Francoforte
Inserito da Ross Boisson | 15 maggio 2021

Ed Carella potrebbe non aver avuto scelta. Dopotutto, è praticamente cresciuto in una pizzeria. I suoi genitori, Tina e Angelo, erano immigrati da Napoli e aprirono un ristorante di pizza e pasta a Chicago. Ed ha trascorso gran parte della sua infanzia a lavorare lì. “Da bambino, sono letteralmente cresciuto in … una pizzeria nel South Side di Chicago.”

incollato. Oggi è il proprietario e proprietario di Bella Vita, un nuovo ristorante italiano a Francoforte. Il ristorante è stato aperto il 3 marzo 2021, un anno dall’inizio dell’epidemia. “Ho lavorato nel settore della ristorazione per 28 anni, da mia madre e papà ai grandi ristoranti aziendali. L’ospitalità è dove dovrei essere”, ha detto.

Forse, ma quando è scoppiata la pandemia ha perso il lavoro a Chicago. Era marzo 2020. Cosa dovrei fare?

Non aveva un piano di riserva. Ma ha fatto un sogno. Sua moglie Megan e la sua famiglia erano in vacanza da anni nella zona di Francoforte, e anche Ed era cresciuto. Tanto che lui e Megan hanno comprato la loro casa nella zona. Quindi era la strada per il Michigan settentrionale per fuggire dai confini della grande città. E potrebbe realizzare il suo sogno.

“La famiglia di mia moglie è in vacanza qui dagli anni ’50 e veniamo qui da 17 anni. Mi sono innamorato della città, ma ho detto anche allora, perché non ci sono ristoranti italiani qui?”

Karela non era sola. Ha incontrato molti degli amici di sua moglie nella zona, tra cui Tim e Jane Potter. Ed e Tim l’hanno picchiata per il loro comune amore per il cibo e la nautica. Insieme, lamentandosi che non ci fosse un ristorante italiano nella zona, Ed ha affascinato Tim che sperava di cambiare la situazione, e un giorno ha aperto il suo ristorante a Francoforte.

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“Ha detto che se vuoi farlo fammelo sapere. Gli ho scritto l’anno scorso e gli ho detto: ‘Quanto sei serio?'”, Ha detto Ed. Si scopre che è molto seria. Ho preso la decisione in aprile o maggio. Tim era su l’aereo, ed ero legato “.

Così hanno messo insieme un piano aziendale, hanno trovato un posto – il vecchio Coho Café nel centro di Francoforte era ancora vuoto – e hanno iniziato a rinnovare gli interni. Si è aperto a marzo di quest’anno.

Come promesso, il menu è tutto italiano, sempre. C’è una pizza al forno veloce (più su questo in due minuti), pasta fatta in casa, vari piatti di pesce e carne, zuppe italiane, insalate e dessert. Dopo essere stato sollecitato a nominare il miglior piatto della lista, Karela inizialmente ha obiettato prima di riferirsi infine a un paio di piatti di pasta.

“Adoro i cavatelli di ricotta. È fatto con farina fiamminga. I nostri manicotti sono leggeri e soffici, come una crosta di crepe”, ha detto. Anche se consiglia la sua salsa bolognese per i cavatelli, per i vegetariani che escono (colpevoli!), Sono disponibili adattamenti vegetariani, come sostituire la marinara per quei piatti e altro ancora.

Anche la sua pizza è ai primi posti in questa località balneare. Grazie anche allo speciale forno per pizza a legna da lui installato, che domina il retro della sala da pranzo. Può raggiungere 800 gradi, anche se Karela ha detto che di solito si riscalda solo fino a 600 o giù di lì. Qualunque sia la temperatura, cuoce la pizza in meno di 90 secondi, anche se probabilmente ci vorranno fino a due minuti interi. Invece di usare un timer, lo guarda in modo da poterlo estrarre quando la crosta è perfetta. “Sono molto orgoglioso della forfora. Ci è voluto un anno per scoprirlo.”

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Per chi vuole mangiare più leggero, ci sono un sacco di antipasti di cibo di strada italiano, come il Fritto Misto (calamari a basso contenuto di pane, pesce, pesce, cipolle e zucchine), ravioli tostati e panzarote (crocchette di patate fritte). Il menu è pieno di una serie di panini caldi e freddi, insalate e dessert (tiramisù, cannoli e panna cotta). Vita Bella ha anche un bar completo e, come ci si potrebbe aspettare in un ristorante italiano, ha una forte selezione di vini.

Il ristorante funziona a capacità obbligatoria per ora, con tavoli distanziati nella sala da pranzo, ma il ristorante ha anche una veranda sul retro che si affaccia su Betsy Bay. Carella ha installato dei riscaldatori per mantenerlo caldo e caldo durante i giorni e le notti fredde, ma in estate i rivestimenti delle finestre si sbiadiranno.

Per chi desidera qualcosa di veloce da portare a casa o in spiaggia per strada, il ristorante ospita anche un mini market. I refrigeratori sono pieni di antipasti che puoi mangiare e cuocere a casa, così come panini, snack e bevande perfetti per un picnic. Quest’ultimo comprende un’ampia selezione di vini e bevande fredde.

Quindi aprire un ristorante durante un’epidemia è una buona idea? Karela pensa di sì. Ha detto che la comunità ha accolto lui e il ristorante a braccia aperte. “È stata una risposta incredibile. Ha superato le mie aspettative. Le persone volevano qualcosa di nuovo e volevano uscire. È stata una grande esperienza di apprendimento. Sono contento di aver aperto a marzo, quindi sono pronto per l’estate”.

Ah sì, estate. Karela si aspetta che il menu si adegui con il caldo, con l’aggiunta di alcuni piatti a base di pesce e vitello. Spera anche di poter assumere abbastanza persone per farlo senza bruciare dipendenti. “E ‘stata una lotta all’inizio. È una sfida per tutti”, ha detto.

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Sebbene gran parte di Francoforte fosse chiusa dopo la corsa estiva, questo non sarebbe stato il caso di Bella Vita. “Ho intenzione di essere aperto tutto l’anno. In autunno faremo alcuni eventi, corsi di cucina. Voglio essere un ristorante comunitario”.

Trova la cucina italiana e il mercato di Vita Bella al 320 Main St. , A Francoforte. Prenotazioni prese. (231) 399-0035, www.vitabellakitchen.com