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A Windsor, New Branch + Daughter Bridges collegano la fattoria alla pizza | Ristoranti

Di Victoria Davis, Speciale per il Cap Times

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Il nuovo mercato di Windsor, a nord-est di Madison, è iniziato con un ristorante italiano. O meglio costruirne uno.

“Ogni chef vuole segretamente avere il proprio posto, che lo dica o no”, ha detto Judson Branch, uno chef di 20 anni il cui viaggio culinario attraverso il paese lo ha portato di recente alla Sun Prairie.

“Ma ho sempre detto che deve essere il momento giusto, il posto giusto, e tutto deve sembrare giusto per farlo”, ha detto Branch. “Una volta che ci siamo trasferiti in questa comunità e abbiamo visto quel posto italiano, mi sono detto: ‘Questo edificio sarebbe perfetto per 30 posti a sedere. “

“This Italian place” era il ristorante italiano di Babino, che Goodson e sua moglie Monique passavano ogni giorno mentre andavano all’asilo per la loro figlia Vada. La coppia ha chiuso l’edificio lo scorso febbraio e ha completamente ristrutturato l’interno e l’esterno. La filiale +Daughter è stata aperta a luglio al largo del Traveller Trail, all’incrocio tra Windsor e Lake Roads.

The Branch + Daughter – chiamato in parte per onorare Vada – è un posto non solo per le pizze speciali che presentano ingredienti come fichi marinati, polpette tritate e ostriche al burro all’aglio. È anche un negozio al dettaglio di specialità locali come anacardi senza latticini, salsa al nero di seppia e ciambelle fresche di Greenbush Bakery ($ 6,99). Ci sono frullati di lampone e miele alla cannella ($ 12) di Marie’s Bees, oltre a caffè in lattina, sapone, condimento e cocktail.

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